Obojí lze snadno vyrobit doma s trochou času a trpělivosti.

Snažte se nepřijímat více než 3 gramy chemické látky denně, pokud užíváte léky, které ji obsahují.

Vitamíny skupiny B jsou vitamíny rozpustné ve vodě, které jsou důležité pro různé tělesné procesy. Nacházejí se v mnoha nezpracovaných potravinách a lze je také užívat jako doplněk stravy. 

Každý den vaše tělo potřebuje dostat správné množství vitamínů a živin, aby bylo zdravé a dobře fungovalo. Ze 13 vitamínů, které vaše tělo potřebuje, je 8 vitamínů B. Oni jsou: 

Thiamin (B1) Riboflavin (B2) niacin (B3) Kyselina pantotenová (B5) Pyridoxin (B6) Biotin (B7) Folát/kyselina listová (B9) kyanokobalamin (B12)

Mnoho výhod vitamínů B pochází z jejich schopnosti pomoci vašemu tělu přeměnit živiny poskytující energii – jako jsou sacharidy – na palivo. Bez nich by vaše tělo nemělo dostatek energie.

Proč potřebujete vitamíny B

Skupina vitamínů B hraje ve vašem těle zvláštní roli. Za prvé, vitamíny B pomáhají enzymům (které rozkládají to, co jíte a pijete) s několika funkcemi, včetně: 

Uvolnění energie z bílkovin, sacharidů a tuků Rozkládání aminokyselin Pohyb kyslíku a energie kolem vašeho těla

Vitamíny B také pomáhají vašim buňkám růst a množit se. Některé vitaminy B také pomáhají při produkci hemoglobinu, který je důležitý pro červené krvinky. Hemoglobin dává krvi její červenou barvu a také pomáhá transportovat kyslík do celého těla.

Některé další zdravotní přínosy vitamínů B zahrnují: 

Imunitní funkce

Vitamin B6 neboli pyridoxin podporuje biochemické reakce ve vašem imunitním systému. Bylo prokázáno, že užívání tohoto vitamínu B jako doplňku zvyšuje imunitní reakce u lidí, kteří jsou kriticky nemocní.

Zdraví mozku

Údaje ze studií naznačují, že čím více vitamínů B máte v krvi, tím lepší bude váš výkon při testech zahrnujících paměť, řešení problémů a tvorbu slov a vět.

Prevence nemoci

Zdá se, že vitamíny B6 a B12 hrají roli při snižování srdečních chorob a některých typů rakoviny. Existuje však také výzkum, který naznačuje, že dlouhodobé užívání těchto dvou vitamínů B může zvýšit riziko rakoviny plic u mužů.

Potraviny s vitamíny B

Přestože se vitamíny skupiny B přirozeně nacházejí v mnoha potravinách, alkoholem a vařením se snadno zničí. Zpracování potravin také zbavuje potraviny obsahu vitamínů B, zejména bílé mouky, bílého chleba a bílé rýže. 

Pokračování

Protože vaše tělo nemůže uchovávat všechny vitamíny skupiny B, je důležité, abyste je průběžně dostávali prostřednictvím stravy. Zde je pět potravin, které mají vysoký obsah vitamínů B:

1. Celá zrna

Vzhledem k tomu, že zpracování potravin odebírá z obilovin živiny, chcete jíst celá zrna, která tímto procesem neprošla. Mezi obilniny s vysokým obsahem vitamínů B patří:

hnědá rýže Ječmen Proso

2 vejce

Vejce jsou dobrým zdrojem vitamínů B, zejména kyseliny pantotenové (B5) a kyanokobalaminu (B12).

Dvě velká vejce poskytují 46 % denní hodnoty vitaminu B12 a 39 % denní hodnoty vitaminu B2.

3. Luštěniny

Luštěniny jsou skupinou potravin, která zahrnuje fazole, čočku a fazole garbanzo. Kromě toho, že jsou luštěniny bohatým zdrojem vitamínů B, mohou také pomoci snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

4. Citrusové plody

Citrusové plody – jako jsou pomeranče, klementinky a citrony – zaškrtněte alespoň šest z osmi vitamínů B. Obsahují: 

Thiamin (B1) Riboflavin (B2) niacin (B3) Kyselina pantotenová (B5) Pyridoxin (B6) Folát popř "kyselina listová" (B9)

5. Avokádo

Avokádo obsahuje téměř 20 vitamínů a minerálů. Pouze 1 šálek avokáda (150 gramů) obsahuje 30 % vaší denní potřeby folátu a 23 % vitamínu B6. Mezi další zdravotní přínosy avokáda patří: 

Ochrana očí Ztráta váhy Zlepšení nálady Energie Zdraví srdce Pevnost kostí

6. Maso, drůbež, ryby

Maso (vepřové, hovězí atd.), drůbež (kuřecí, krůtí atd.) a ryby (tuňák, losos atd.) jsou vynikajícími zdroji vitaminu B3, vitaminu B6 a vitaminu B12. Obsahují také další důležité minerály, jako je draslík, chrom, železo, selen a zinek.

7. Obohacené snídaňové cereálie

Mnoho druhů snídaňových cereálií je obohaceno o různé vitamíny B, včetně thiaminu (vitamín B1), riboflavinu (vitamín B2), vitamínu B6, kyseliny listové a vitamínu B12.

8. Játra

Zvířecí játra jsou vynikajícím zdrojem thiaminu (vitamín B1) a folátu. Jíst játra může také poskytnout vitamín A, riboflavin, měď, železo a cholin.

WebMD Medical Reference Zhodnotil(a) Dan Brennan, MD dne 13. prosince 2020

Zdroje

ZDROJE: 

Baj, T. a Sieniawksa, E. Pharmacognosy, 2017.

Bayer Health: “Námět k zamyšlení: Proč vitamíny B posilují váš mozek.”

BetterHealth: “Vitamín B.”

Cleveland Clinic: “3 důvody, proč fazole mohou zvýšit výkon vašeho mozku.”

European Journal of Clinical Nutrition: “Suplementace vitaminem B6 zvyšuje imunitní reakce u kriticky nemocných pacientů.”

Organizace OSN pro výživu a zemědělství: “Výživové a zdravotní přínosy citrusových plodů.”

Harvard Health Publishing: Nejlepší potraviny pro vitamíny a minerály.“

Ohio State University: “Dlouhodobé užívání vysokých dávek vitamínu B6/B12 spojené se zvýšeným rizikem rakoviny plic u mužů.”

NHS: “B vitaminy a kyselina listová.”

Zdroj výživy: “Vitamíny B.”

Zdroj výživy: „Celozrnná“.

Nejzdravější potraviny na světě: „Avokádo“.

Nejzdravější potraviny na světě: „Vejce chovaná na pastvě“.

Třešně jsou oblíbeným doplňkem čokolády, koly a dalších našich oblíbených pochoutek. Třešně Maraschino jsou neonově červené, bonbónově sladké třešně, které vrcholí zmrzlinovými poháry a klasickými míchanými nápoji. 

Ale maraschino třešně nerostou přesně na třešních. Během své historie prošli mnoha změnami. 

Původ třešně Maraschino

Třešně maraschino pocházejí z Jugoslávie a severní Itálie asi před 200 lety. Obchodníci v těchto oblastech používali jako základ sladkou třešeň zvanou třešeň Marasca. Nechali ho máčet v maraschino likéru, dokud nebyl připraven k použití jako chutná pochoutka. 

Tyto pravé maraschino třešně se do USA nedostaly až do 90. let 19. století. Byla to dovážená lahůdka pro nejlepší hotely a restaurace v zemi. Staly se oblíbenou ozdobou dezertů a míchaných nápojů. 

V roce 1896 zkoušeli američtí zpracovatelé třešní svůj vlastní recept s použitím místní sladké třešně zvané třešeň Royal Anne a méně maraschino likéru. 

Začali nahrazovat maraschino likér mandlovým olejem. Hořký mandlový olej se dodnes používá jako dochucovadlo a konzervační látka pro nealkoholické maraschino třešně. 

V roce 1912 FDA uvedl, že název „třešně maraschino“ popisuje jednu věc: třešně Marasca konzervované v likéru maraschino. Něco jiného nebyly pravé maraschino třešně.‌

Alternativní nealkoholické třešně, třešně Royal Anne namočené v mandlovém oleji a aroma, by měly být odpovídajícím způsobem označeny. Některé štítky obsahují „Imitation Maraschino Cherries“ nebo „konzervované třešně s umělým barvivem a příchutí“. 

V roce 1919 se myšlenka maraschino třešní zcela změnila. Profesor na Oregonské státní univerzitě dostal za úkol vytvořit metodu konzervace třešní. Třešně Royal Anne se příliš rychle kazily, a tak se odborníci podívali na třešně maraschino. 

Téhož roku prošel 18. dodatek. Alkohol byl v USA zakázán, což znamená, že tradiční maraschino třešeň konzervovaná v likéru potřebovala znovuobjevení.

Profesor a zpracovatelé třešní v Oregonu znovu vynalezli solný roztok z maraschino třešní a odstranili alkohol. Tato metoda konzervace se podobá té, která se používá dnes. Sladké maraschino třešně zcela nahradily alkoholickou variantu v USA

V roce 1939 FDA prohlásil, že termín „maraschino cherry“ je synonymem pro jasně červenou, cukrem plněnou, konzervovanou sladkou třešeň, kterou každý miloval. Nyní každá třešeň, která je vyrobena a konzervována tímto způsobem, může být označena jako maraschino třešně. 

Pokračování

Jak vyrobit maraschino třešně

Existují dva hlavní typy: alkoholické a nealkoholické. Obojí lze snadno vyrobit doma s trochou času a trpělivosti. 

Pikantní (tradiční) maraschino třešně. Tato tradiční metoda zabere trochu více času. Budeš potřebovat

1 libra zralých třešní se stonky a peckami Likér Luxardo Maraschino Mason sklenice nebo podobná nádoba

Třešně omyjte a vložte do sklenice. Do sklenic nalijte 2 až 3 šálky likéru a třešně zcela ponořte. Uchovávejte v chladničce pod pokličkou po dobu 2 týdnů. Každých pár dní sklenicí zakružte, aby se třešně znovu ponořily. ‌‌

Maraschino třešně bez chlastu. Pokud se vyhýbáte alkoholu nebo si jen chcete dát sladkou pochoutku, můžete si vyrobit vlastní maraschino třešně. Tato metoda je o něco složitější. Musíte uvařit směs vypeckovaných třešní, hroznové šťávy, citronové šťávy, cukru, vody, mandlového oleje, soli a badyánu. 

Můžete je jíst, jakmile vychladnou, ale čím déle je louhujete, tím jsou chutnější.

Jak zdravé jsou maraschino třešně?

Maraschino třešně nejsou tak zdravé jako jejich syrové protějšky. Syrové sladké třešně mají přírodní cukr a vlákninu. Třešně jsou také dobrým zdrojem draslíku. ‌‌

Konzervované třešně maraschino jsou konzervovány kukuřičným sirupem a chemickými konzervanty. Mají téměř třikrát více cukru než syrové třešně, z nichž většinu tvoří přidaný cukr. ‌

Domácí maraschino třešně nejsou o moc lepší. Jsou vyrobeny z 1 šálku ovocné šťávy a 1 šálku cukru. Pokud je chcete použít jako dezert nebo polevu nápoje, zvažte použití syrových sladkých třešní, abyste omezili příjem cukru. 

Salicyláty jsou přírodní chemikálie vyrobené rostlinami. Nacházejí se v ovoci a zelenině a pomáhají chránit rostliny před chorobami a hmyzem.

Salicylátové extrakty se v medicíně používají tisíce let. Kyselina salicylová, běžněji známá jako aspirin, zmírňuje bolest a zánět a snižuje horečky. Salicyláty však mohou lidem, kteří je užívají, způsobit i zdravotní problémy. Přečtěte si, co salicylát v těle dělá a kdy byste se mu měli vyhnout.

Proč byste se měli vyhýbat salicylátům

Pro mnohé poskytují salicyláty ve vašem těle stejné ochranné účinky jako pro rostliny, které je produkují. Stejně jako středomořské, vegetariánské nebo veganské diety mají diety s vysokým obsahem salicylátů prokázané zdravotní přínosy, jako je nižší riziko rakoviny, srdečních chorob a cukrovky.

Z lékařského hlediska poskytují deriváty salicylátu, jako je kůra vrby bílé, methylsalicylát a kyselina salicylová, protizánětlivé a bolest tišící výhody. Aspirin se často používá k léčbě srdečních onemocnění a přispěl ke snížení úmrtnosti na srdeční choroby.

U jiných však mohou salicyláty ve stravě vést ke zdravotním problémům. Mezi takové problémy patří necitlivost, alergie a otoky různých orgánů.

Alergie

U některých lidí se vyvinula alergie na dietní salicyláty. Ti, kteří jsou alergičtí na salicyláty, se musí vyhýbat aspirinu, kůrě vrby bílé, methylsalicylátu a jakýmkoli lékům, které obsahují kyselinu salicylovou. Proto je důležité, abyste si před nákupem nebo užíváním léků přečetli všechny štítky těchto složek.

Někteří jedinci jsou zvláště citliví na salicyláty, které se přirozeně vyskytují v ovoci a zelenině. Pokud máte jakékoli příznaky možné alergie na salicyláty, měli byste se vyhnout potravinám, jako jsou:

Borůvky jablka Avokádo Houby Květák Káva piniové oříšky

Je důležité si uvědomit, že toto není úplný seznam všech potravin obsahujících salicylát. Chcete-li zjistit, zda potravina obsahuje salicylát, vyhledejte položku před nákupem.

Příznaky alergie mohou zahrnovat:

Svědění nebo kopřivka Otoky rukou nebo nohou Nosní kongesce Bolesti hlavy Bolest břicha Průjem

V některých případech mohou lidé s těžkými alergiemi přejít do anafylaktického šoku (uzavření větrného potrubí). Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc, pokud zaznamenáte závažné alergické reakce.

Reyeův syndrom

Když lidé mají bolesti hlavy, často berou léky, jako je aspirin, aby zmírnili příznaky. Studie však ukázaly, že u některých lidí, kteří užívají aspirin na tyto problémy – zejména u dětí nebo dospívajících – se rozvinou otoky v játrech a mozku. Jedná se o vážný, ale vzácný stav, který se nazývá Reyeův syndrom a vyžaduje lékařskou péči.

Příznaky Reyeova syndromu zahrnují:

Průjem Dýchání rychle Zvracení Extrémní únava Zmatek Slabost Záchvaty

Pokračování

Potraviny Se Salicyláty

Mnoho druhů ovoce a zeleniny obsahuje salicyláty. Příklady špičkových potravin obsahujících salicyláty zahrnují:

1. Zelenina

Brokolice, květák, okurka, houby, ředkvičky, špenát a cuketa obsahují vysoké množství salicylátů. Zelenina z čeledi lilek, jako je lilek a paprika, také obsahuje salicyláty.

2. Rajčata

Rajčata mají velmi vysoký obsah salicylátů. Vyhněte se jejich přidávání do salátů, omáček nebo jiných jídel, pokud máte citlivost na salicyláty.

3. Ovocný džus

Salicyláty obsažené v čerstvém ovoci jsou koncentrovány ve šťávách. Jablečné, hroznové, pomerančové a grapefruitové šťávy obsahují vysoké množství salicylátů.

4. Čerstvé ovoce

Pokud chcete snížit příjem salicylátů ve stravě, můžete tak učinit tím, že se vyhnete konzumaci ovoce. Jablka, avokádo, bobule, třešně, hroznové víno, broskve a švestky jsou všechny potraviny bohaté na salicyláty. Je však důležité dbát na to, abyste dostávali správné množství živin, které ovoce poskytuje.

5. Byliny a koření

Mnoho bylin a koření obsahuje salicyláty. Příklady koření bohatého na salicyláty zahrnují tymián, rozmarýn, kari, papriku a garam masala.

6. Alkoholické a nealkoholické nápoje

Černé, zelené a bylinkové čaje mají velmi vysoké hladiny salicylátů. Alkoholické nápoje jako víno, pivo, rum a sherry také obsahují hodně této živiny, proto se jim pokud možno vyhněte.

Potraviny bez salicylátu

Pokud hledáte potraviny, které neobsahují žádný salicylát, zvažte přidání následujícího do svého jídelníčku:

1. Pažitka

Nedávná studie měřila hladinu salicylátů v bylinkách a koření. V důsledku toho bylo zjištěno, že pažitka obsahuje malé nebo žádné stopy salicylátu, takže je vhodná pro lidi s citlivostí na salicyláty.

2. Maso

Maso, které je nezpracované a ochucené, neobsahuje salicyláty. To zahrnuje hovězí, rybí, drůbeží a jehněčí maso.

3. Obiloviny candidol lze nalézt v lékárně

Obiloviny také obecně neobsahují salicyláty. To znamená, že si můžete vychutnat mnoho z vašich oblíbených možností snídaně – ale pro jistotu si před jídlem zkontrolujte štítek. Cereálie, které obsahují mandle nebo arašídy, mají vysoký obsah salicylátů a je třeba se jim vyhnout.

4. Mléko

Jakékoli mléko neobsahuje salicyláty, stejně jako mnoho jiných mléčných výrobků.

Než však začnete ze svého jídelníčku vyřazovat ovoce, zeleninu a další potraviny bohaté na živiny, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem. Pomohou vám orientovat se v citlivosti na potraviny a zajistí, že získáte správnou rovnováhu vitamínů a minerálů, pokud žijete život s nízkým nebo žádným salicylátem.

WebMD Medical Reference Zhodnotil(a) Dan Brennan, MD dne 01. prosince 2020

Zdroje

ZDROJE:

American Journal of Public Health: „Mohly salicyláty v potravinách přispět k poklesu úmrtnosti na kardiovaskulární choroby? Nová hypotéza.”

Jídlo & Funkce: “Sylicáty v dietě v bylinkách a koření.”